一首歌，一個故事，一個心境!

來自上一代的家滋味，是味覺記憶裡的起源!阿嬤手作的醃筍燉肉、南瓜燉飯、芋泥甜湯..嚐起來總覺得特別香，不花俏也不嬌飾，單純用愛烹調就深存人心的真實好味。今天小編選了3道來自不同阿嬤的料理，今晚試試不同滋味的料理吧!!

(出處/跟阿嬤學做菜2：記憶中的飯菜香&季節手釀)

主餐

醃筍燉肉

材料

醃筍(適量)、新鮮辣椒(2根)、蔥(1根)、五花肉(1塊)、橄欖油(適量)

作法

1.在鑄鐵鍋中加入橄欖油，放入蔥段爆香。

2.接著需先煎過五花肉塊，如果買的五花肉肥的部份多，煎的動作能讓油釋出，之後再加水。(以水帶出肉的油脂。)

3.加入醃筍、新鮮辣椒一同拌炒，最後同樣蓋上鍋蓋，使其稍微燜一下。

主食

南瓜燉飯

材料

小型南瓜(半顆_（450g-600g）、生米(4杯)、絞肉(4兩)、大蒜(少許)、乾香菇(6-8朵)、油(少許)、鹽(少許)

作法

1.備料：生米洗淨、南瓜切中塊，大蒜切末、香菇泡水發過後切絲。

2.熱鍋以大蒜、絞肉、香菇爆香後，調味，轉小火。

3.倒入南瓜塊、生米，拌炒均勻後，從炒鍋倒入電鍋內鍋。

4.以電鍋燜煮2-3小時，待南瓜熟透軟爛後，攪拌均勻即可食用。

甜點

芋泥甜湯

材料

芋頭 (1顆)、桂圓(酌量)、紅棗(酌量)、百合(酌量)、蔓越莓乾(少許)、二號砂糖 (適量)、豬油(少許)、太白粉(少許)、水(適量)

作法

1.將洗淨芋頭刨絲，放入蒸籠蒸軟，放涼。

2.將芋絲搗成泥，再分次加入二砂，備用。

3.取幾個小碗，在碗內抹油，將芋泥填入，放回蒸籠蒸10-15分鐘，使其定型。

4.鍋中加水，以及處理過的桂圓、紅棗、百合一起煮，加二砂試甜度。

5.甜湯煮至濃稠後，放點蔓越莓續煮，再加點太白粉水勾薄芡。

6.取出放涼後的芋泥，倒扣碟中，加入甜湯即可。

家鄉味最難忘，記憶中的飯菜香，喚起你對家的思念。跟阿嬤學做菜出第二本囉!不只是學習料理，而是運用老一輩的經驗智慧，食材與料理的關係，讓我們把食材巧妙善加運用!!